Dondurulmuş bezelye, donmuş mısır, donmuş brokoli… Sık sık sebze almaya vaktiniz yoksa, bazen taze sebzelerden daha az avantajlı olmayan bazı dondurulmuş sebzeleri evde bulundurmak isteyebilirsiniz.
İlk olarak, bazı donmuş sebzeler tazesinden daha besleyici olabilir.Sebzelerde besin kaybı, toplandığı andan itibaren başlar.Nakliye ve satış sırasında vitaminler ve antioksidanlar yavaş yavaş kaybolur.Bununla birlikte, toplanan sebzeler hemen dondurulursa, solunumlarını durdurmakla eşdeğerdir, mikroorganizmalar yalnızca zar zor büyüyüp çoğalmakla kalmaz, aynı zamanda besinleri ve tazeliği daha iyi hapseder.Araştırmalar, hızlı dondurma işleminin suda çözünen vitamin C ve B vitaminlerini bir miktar kaybetmesine rağmen, sebzelerdeki diyet lifi, mineraller, karotenoidler ve E vitaminine verilen zararın çok büyük olmadığını ve bazı polifenolik antioksidanların depolamada artabileceğini göstermiştir.Örneğin, İngiltere'de yapılan bir araştırma, dondurulduktan sonra brokoliye, havuçtan yaban mersine kadar birçok meyve ve sebzede kanser önleyici etkiye sahip vitamin ve antioksidanların neredeyse yeni toplanmış meyve ve sebzeler kadar iyi, süpermarkette 3 gün bekletilen meyve ve sebzelerden daha besleyici olduğunu buldu.
İkincisi, pişirmek uygundur.Dondurulmuş sebzelerin yıkanmasına gerek yoktur, kaynar su ile hızlı bir şekilde beyazlatılır, doğrudan pişirilebilir ki bu çok uygundur.Ya da eritmek için doğrudan mikrodalga fırına biraz su ekleyin ve lezzetli olması için bir sonraki tencerede karıştırarak kızartın;Ayrıca doğrudan buharda pişirebilir ve baharatlarla gezdirebilirsiniz ve tadı da iyidir.Dondurulmuş sebzelerin genellikle mevsiminde taze sebzelerden işlendiğine, haşlama ve ısıtma işleminden hemen sonra dondurulduğuna ve eksi 18 °C'de saklandığına dikkat edilmelidir, böylece işlem sebzelerin orijinal parlak rengini "kilitleyebilir", bu nedenle renklendirici kullanmaya gerek yoktur.
Üçüncüsü, uzun saklama süresi.Oksijen, gıdanın birçok bileşenini oksitleyebilir ve bozabilir, örneğin doğal pigment oksidasyonu donuk hale gelir, vitaminler ve fitokimyasallar ve diğer bileşenler oksitlenerek besin kaybına neden olur.Bununla birlikte, donma koşulları altında, oksidasyon hızı büyük ölçüde azalacaktır, mühür bozulmadığı sürece, donmuş sebzeler genellikle aylarca, hatta bir yıldan fazla saklanabilir.Ancak saklarken, sebzelerin susuz kalmaması ve tadın bozulmaması için gıda torbasına yakın olması için havanın mümkün olduğunca dışarı atılması gerektiğine dikkat edilmelidir.
Gönderim zamanı: Aralık-01-2022